自分の場合はShift + Enterで<br />で十分だったので、
Key Buindings – Userに以下を設定。

“`
[
{ “keys”: [“shift+enter”], “command”: “insert”, “args”: {“characters”: “
” } }
]
“`

【Sublime Text 2】改行タグをDreamweaverでのショートカットと同じようにキーバインドを設定する | バシャログ。.